Cara Membuat Bakso Ikan Sederhana Untuk Dijual

Cara membuat bakso ikan sederhana untuk dijual dari ikan tenggiri bandeng tongkol- Teknologi pengolahan bakso. Bakso merupakan produk yang berbentuk bulat dengan ukuran sedang atau sesuai selera. Cara penyajian dapat dimasak dengan kuah, digoreng atau sebagai campuran sayur.

Cara Membuat Bakso Ikan Sederhana Untuk Dijual
Cara Membuat Bakso Udang Super

Olahan makanan bakso, kini sudah sangat populer di masyarakat. Kita pun dapat dengan mudah menjumpai penjual bakso di berbagai sudut jalan. Makanan bulat-bulat yang biasanya disajikan dengan kuah ini pun sudah naik kelas dan disajikan di restoran kafe bahkan di hotel berbintang.

Inilah Cara Membuat Bakso Ikan Sederhana :

Formulasi Bakso

BahanBaku :

  • Surimi/mince                      100%                          700g
  • Garam                                    2,6%                           18,2g
  • MSG                                       0,25%                         1,75g
  • Lada                                       0,25%                         1,75g
  • Bawang putih                       0,5%                           3,5g
  • Bawang merah                     1%                              7g
  • Tepung Tapioka                   12,5%                         87,5g
  • STPP                                      0,2%                           1,4g
  • Baking soda                          0,1%                           0,7g
  • Air es                                      20% – 40%                140g – 280g
Cara membuat olahan bakso ikan dengan sederhanan dan mudah
Cara membuat olahan bakso ikan dengan sederhanan dan mudah

Alat-Alat yang diperlukan :

  • Food Processor/Silent Cutter/Mixer
  • Water Bath/kompor dan panci perebusan
  • Pisau
  • Talenan
  • Sendok
  • Serokan

Cara Pengolahan :

  1. Surimi atau mince yang telah dipotong-potong kemudian dilumatkan didalam Silent cutter/ Food Processor/Mixer.
  2. Tambahkan garam sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang lengket. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu lainnya dan campur hingga benar-benar homogen. Pengadukan dilakukan selama 10-15 menit.
  3. Cetak adonan dengan menggunakan alat pencetak baksop atau dicetak secara manual dengan menggunakan tangan dan sendok.
  4. Tampung bakso hasil cetakan pada wadah yang berisi air hangat dengan suhu 40oC selama +20 menit. Selanjutnya rebus pada suhu 90oC selama +20 menit atau sampai bakso mengapung.
  5. Kemas bakso yang telah dingin dalam kantong plastik dan ditutup rapat dengan menggunakan sealer (alat penutup plastik). Bakso siap untuk disimpan.

 

Skema Pengolahan Bakso :

  1. Surimi
  2. Pelumatan
  3. Pembuatan adonan (penambahan garam sampai adonan menjadi lengket kemudian bumbu-bumbu yang lain)
  4. Pencetakan
  5. Perebusan Dilakukan bertahap : Pada suhu 40OC selama + 20 menit dan Pada suhu 90OC selama + 20 menit
  6. Pendinginan (Pada suhu ruang)
  7. Pengemasan

Demikian cara membuat olahan ikan menjadi bakso yang sederhana. Kegiatan ini bisa dijadikan sebagai peluang usaha bagi UKM – usaha kecil menengah. Dalam skala UKM kita bisa menjualnya sebagai bakso rumahan dengan membuka warung bakso. Bisa dengan menjajakannya dengan gerobak dorong atau gerobak sepeda dan sepeda motor. Olahan bakso ini bisa juga dibekukan dan dijual sebagai produk olahan ikan beku yang kini sedang trend.

Sumber: Dinas Perikanan dan Peternakan Kabupaten Bogor

Video Resep BAkso Ikan yang Lezat dan Gurih

YouTube video

About BisnisIkan